Марината се приготвя от:

• 1л. вода
• 100 мл. оцет (винен)
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжица захар
• 1 чаена лъжица лимонтозу

Гъбите се бланшират (варят) в следната отвара:

• 1 л. вода
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжица лимонтозу

Времето за бланширане варира според гъбите, манатарките ако са чисти (без да има от белия паразит), независимо дали има по гъбите или не, ако в местността където сте ги брали има наличие от него, може да ги бланширате за 15 мин, ако са чисти може по-малко (така стават по-твърди и дори хрупкави). Едрата орешарка може да се бланшира и 5 мин само, около 10 мин.

След бланширането се измиват гъбите добре със студена вода, след като започват да се редят в плътно в буркан, като се слагат подправки между тях според вкуса на човек, единият вариант е (за 400 мл. буркан) :

• чер пипер зрънца 5-6
• бахар зрънца 5-6
• дафинов лист 2
• скилидки чесън 3

друг вариант е :

• магданоз
• дафинов лист 1-2
• магданоз

с подправките може да се експериментира. Долива се с предварително направената марината (аз не слагам сол дапълнително) и се стерилизират за 40 мин.

На снимките десните две са направени по тази рецепта, най-дясното е манатарки а до него едра орешарка